提升繁忙廚房中分揀出菜作業(yè)的效率，為食品安全做出貢獻(xiàn)

2021-08-02

【省空間型　自動(dòng)分揀出菜系統(tǒng)】

連鎖火鍋企業(yè)海底撈與松下集團(tuán)創(chuàng)辦的合資公司——北京瀛海智能自動(dòng)化科技有限公司（中國(guó)北京市、董事 總經(jīng)理：橋山 祐一郎），一直向海底撈的智慧餐廳及新開門店導(dǎo)入【自動(dòng)出菜系統(tǒng)】※1，此次全新打造了更適合現(xiàn)有門店的標(biāo)準(zhǔn)廚房尺寸的【省空間型 自動(dòng)分揀出菜系統(tǒng)】，于2021年6月在【海底撈火鍋上海吳中路店】交付使用。

※1：2021年4月16日新聞《進(jìn)化版自動(dòng)出菜系統(tǒng)：同時(shí)實(shí)現(xiàn)食品安心安全與人力削減》
 

在【省空間型 自動(dòng)分揀出菜系統(tǒng)】中，來(lái)店客人用餐桌上的下單平板設(shè)備點(diǎn)餐后，食材可根據(jù)訂單自動(dòng)排出，從而提升了繁忙廚房中分揀出菜作業(yè)的效率。避免出菜作業(yè)失誤的同時(shí)，在排出臺(tái)上可讀取所有餐盤的RFID標(biāo)簽信息，能夠防止過(guò)保質(zhì)期等不合格食材的流出。另外，本系統(tǒng)高效的餐盤排出能力大幅提升了高峰期的分揀出菜作業(yè)效率，并已實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)有門店也適合的設(shè)備尺寸及重量。

松下集團(tuán)在B2B事業(yè)領(lǐng)域中，以【現(xiàn)場(chǎng)流程創(chuàng)新】為愿景，積極開展解決方案業(yè)務(wù)。貼近現(xiàn)場(chǎng)并在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)揮切實(shí)可行的作用，基于解決客戶和社會(huì)問(wèn)題的愿景，今后也會(huì)向更多門店導(dǎo)入自動(dòng)分揀出菜系統(tǒng)，為餐飲業(yè)的食品安全及高效化做出貢獻(xiàn)。

【特長(zhǎng) ～自動(dòng)分揀出菜系統(tǒng)～】
１．避免出菜作業(yè)失誤，確保食品安全
２．高效的餐盤排出能力，可提升分揀出菜作業(yè)效率
３．現(xiàn)有店鋪也適合的設(shè)備尺寸·重量

【特長(zhǎng)】
１．避免出菜作業(yè)失誤，確保食品安全
本系統(tǒng)中，來(lái)店客人用餐桌上的下單平板設(shè)備點(diǎn)餐后，食材可根據(jù)訂單自動(dòng)排出，為避免出菜作業(yè)出現(xiàn)失誤做出了貢獻(xiàn)。另外，在排出臺(tái)上，可讀取所有餐盤的RFID標(biāo)簽信息，有效防止過(guò)保質(zhì)期等不合格食材的流出，從而確保了食品安全。

２．高效的餐盤排出能力，可提升分揀出菜作業(yè)效率
餐盤的排出已達(dá)到32盤/分※2這樣高的處理能力。大大提升了門店高峰期的分揀出菜作業(yè)效率，同時(shí)也為節(jié)省人力做出了貢獻(xiàn)。另外，如遇系統(tǒng)停機(jī)等非常事態(tài)，可從裝置的前面快速手動(dòng)取出餐盤，從而大大降低了出菜延遲的風(fēng)險(xiǎn)。
※2：取決于菜架分配菜單的分配

３．現(xiàn)有店鋪也適合的設(shè)備尺寸·重量
具有寬 約3.4m (4個(gè)模塊時(shí)）x 深約2.0m x 高約2.0m這樣緊湊的模塊配置，已實(shí)現(xiàn)在現(xiàn)有門店的廚房也能輕松設(shè)置的尺寸。另外，單位面積重量?jī)H有約300kg/㎡，所以不需要對(duì)地面進(jìn)行承重補(bǔ)強(qiáng)工程，便可以更加輕松的實(shí)現(xiàn)導(dǎo)入。

【海底撈上海吳中路店 外觀】

【自動(dòng)分揀出菜系統(tǒng)外觀】